Al Fuego · Bogotá · Est. 2021
Cocinamos con devoción y respeto por las brasas desde el primer día. Porque el tiempo y el fuego real son los únicos aliados de lo excepcional.
No somos un restaurante de moda.
Somos una pasión por el fuego y la excelencia.
En 2021, abrimos nuestras puertas en el emblemático sector del Parkway en Bogotá, con un propósito simple pero contundente: ofrecer la mejor experiencia de cortes premium y cocina al fuego de la ciudad. Con el chef Alejandro Reyes al mando de la cocina, transformamos el arte de los asados en una experiencia rústica de alta gastronomía al calor de las brasas.
La cocina al fuego real no es una técnica fácil. Es paciencia, devoción y máximo respeto por el ingrediente. Cada corte Certified Angus Beef® que servimos ha sido seleccionado minuciosamente y madurado en seco para maximizar su sabor y terneza. Asamos y flambeamos cada pieza sobre madera y leña seleccionada que aporta las notas ahumadas perfectas. No usamos atajos. Solo fuego vivo.
Cada capítulo, una decisión que definió quiénes somos hoy.
En mayo, con la ciudad en pausa, LA KASTA abre sus puertas en la Calle 40 de Parkway. Alejandro Reyes, con el corazón como único capital, convierte una parrilla modesta en un acto de valentía.
Elegido como uno de los mejores restaurantes de carne de Bogotá, LA KASTA forja alianzas con True Manufacturing y se convierte en referente de la cocina al fuego, sumando una segunda sede en Usaquén.
Participación estelar en el festival de asados más grande del país, donde nuestros cortes premium Certified Angus Beef® conquistan a miles, llevando la experiencia alrededor del fuego más allá de sus muros.
Con el mismo espíritu de aquel 2021, LA KASTA Parkway continúa perfeccionando sus técnicas de maduración y sellado a fuego vivo, ofreciendo una experiencia inigualable en sus sedes de Parkway y Usaquén.
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Hay restaurantes que fabrican comida. Nosotros fabricamos convicciones. Estos son los tres principios que nunca hemos negociado.
La maduración no es un proceso que se pueda apresurar. Respetamos cada día del ciclo para que la carne gane suavidad y desarrolle su sabor concentrado y característico. No usamos acelerantes, respetamos el tiempo.
Certified Angus Beef®. No compramos carne promedio ni buscamos sustitutos económicos. Cada pieza debe cumplir con los rigurosos estándares de marmoleo, grasa de cobertura y terneza. Si está en nuestra carta, es excelente.
El fuego de la leña y el carbón seleccionado es lo que aporta las notas ahumadas y la costra sublime a cada corte. Sellar a alta temperatura con fuego real retiene los jugos naturales de la carne de manera irreplicable.
El fuego es el origen de la cocina, y la carne a la parrilla, su máxima expresión.Conoce nuestro arte →